Bibliothèques de Bourges

La cuisine note à note : en douze questions s...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2012

Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinit...

Les secrets de la casserole / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1993

Révélations gastronomiques / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1995

La casserole des enfants / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1998

Pour découvrir la physique et la chimie de la cuisine en s'amusant

Casseroles et éprouvettes / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2002

L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.

La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de l...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2006

Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveur...

Le parfum de la fraise : mystérieuses molécul...

Livre | Atkins, Peter William (1940-....). Auteur | 2005

L'auteur nous fait découvrir, dans un langage simple et accessible, plus de 200 molécules de notre environnement quotidien, des plus simples aux plus complexes. Il montre comment un ou deux atomes de plus ou de moins peuvent trans...

La Structure moléculaire / Bernard Pullman,.....

Livre | Pullman, Bernard | 1969

ADN : Les physiciens en font un matériaux de ...

Article | SYRACUSE | Ikonicoff, Roman | 2010

En 1953, les Britanniques Watson, Crick et Franklin découvraient la structure moléculaire de l'acide désoxyribonucléique, ou ADN. De quoi ouvrir l'ère de la génétique, mais aussi initier des travaux cherchant à modifier la précieu...

La Première molécule de lumière / Hervé Ratel

Article | SYRACUSE | Ratel, Hervé | 2013

Des scientifiques sont parvenus à unir ensemble deux photons, édifiant ainsi l'équivalent d'une molécule.

Haute couture moléculaire / Vincent Glavieux

Article | SYRACUSE | Glavieux, Vincent | 2017

Plus de 400 atomes répartis en trois brins eux-mêmes tressés en triple hélice, et huit croisements : voilà le noeud moléculaire le plus complexe jamais réalisé.

L'univers de la vodka et de l'aquavit / Gilbe...

Livre | Delos, Gilbert (1951-....). Auteur | 1998

Fille venue du froid, produit d'alambic revendiquant sa pureté, la Vodka est devenue peu à peu une boisson universelle. Qu'elle soit née en Pologne ou en Russie, cette eau de vie de grain a vu évoluer ses techniques de distillatio...