Syracuse

Truites et saumons fumés, match nul / Marie-N...

Article | SYRACUSE | Delaby, Marie-Noëlle | 2019

Au sein de notre sélection, où nous trouvons de bons produits sans atteindre l'exceptionnel, la truite fait jeu égal avec le saumon. Sur les qualités, comme sur les défauts !

Spécial fêtes. La qualité sans se ruiner

Article | SYRACUSE | 2022

Qui dit courses de Noël dit dépenses supplémentaires... Mais plus encore que les années précédentes, la flambée des prix impose de bien sélectionner les produits festifs. Et, parfois, de trouver une solution moins coûteuse. Foie g...

Charcuteries comme on les aime (Des)

Livre numérique | Collectif | 2010

Faut-il encore manger de la charcuterie ? / S...

Article | SYRACUSE | Boistard, Sylvie | 2023

Rillettes, saucissons, jambons crus et autres cochonailles doivent être consommés avec une extrême modération car ces préparations cumulent les contre-indications nutritionnelles.

Mes secrets de charcutier / Gilles Verot

Livre | Verot, Gilles (1966-....). Auteur | 2012

Charcutier de renom stéphanois puis parisien, Gilles Vérot perpétue avec succès une tradition familiale. Il livre ici 50 de ses recettes emblématiques avec le souci de les rendre accessibles et réalisables par le grand public : te...

Cochonneries : comment la charcuterie est dev...

Livre | Coudray, Guillaume. Auteur | 2017

Enquête au sein de la filière du cochon, dévoilant la généalogie des charcuteries modernes traitées au nitrite de sodium. Cet additif et ses dérivés, popularisés par quelques entrepreneurs de Chicago, ont conquis les charcuteries ...