Gare aux aliments issus du "cracking" industriel ? / Noëlle Guillon | Guillon, Noëlle
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Gare aux aliments issus du "cracking" industriel ? / Noëlle Guillon

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Guillon, Noëlle

Après les conservateurs, les épaississants et les exhausteurs de goût, voici le nouvel épouvantail de l'alimentation industrielle : le "cracking", ou fractionnement moléculaire des aliments. Un procédé qui pourrait nuire au consommateur en dégradant la qualité nutritionnelle des produits.

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