Multiples facettes du soja (Les) / Sylvie Bolstard | Bolstard, Sylvie
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Multiples facettes du soja (Les) / Sylvie Bolstard

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Bolstard, Sylvie

Cette légumineuse, riche en protéines et en fibres, séduit de plus en plus de consommateurs, notamment comme alternative au lait de vache. Mais il faut regarder de près la composition des préparations industrielles.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 858, Août 2018»

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