Micro-organismes dont on fait les grands crus (Ces) / Jean-François Haït

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Haït, Jean-François

Sans levures, pas de bouquet ! En exaltant les arômes cachés du raisin , elles révèlent le cépage d'un vin, mais aussi son terroir.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir. Hors série, 174, Mai 2013»

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