Bibliothèques de Bourges

Les secrets de la casserole / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1993

Révélations gastronomiques / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1995

La casserole des enfants / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1998

Pour découvrir la physique et la chimie de la cuisine en s'amusant

Casseroles et éprouvettes / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2002

L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.

La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de l...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2006

Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveur...

Quand l'ail bleuit / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2009

La couleur bleue est rare en cuisine. Elle inquiète quand elle apparaît dans de l'ail, normalement blanc. Les craintes sont injustifiées.

On va déguster l'Italie / François-Régis Gaud...

Livre | Gaudry, François-Régis. Auteur | 2020

Nourri d'Italie depuis qu'il est tout petit, François-Régis Gaudry a rassemblé ses amis de l'Hexagone et de la Botte pour concocter un ambitieux et joyeux pêle-mêle de savoirs et de saveurs. Pourquoi la crème est-elle un crime dan...

Abécédaire de la chimie / Centre de vulgarisa...

Livre | Centre de vulgarisation de la connaissance (Orsay, Essonne). Auteur | 2006

L'essentiel des grandes notions abordées par la chimie en 26 mots.

Tout est chimie ! / Christophe Joussot-Dubien...

Livre | Joussot-Dubien, Christophe. Auteur | 2006

En visite au parc d'attractions Chimiland, Zélie et Baptiste, guidés par les atomes Hic et Hat, vont découvrir toute la magie de la chimie.

La prodigieuse histoire du nom des éléments /...

Livre | Avenas, Pierre (1946-....). Auteur | 2018

Une histoire de la chimie et de ses découvertes à travers l'étude de l'origine étymologique et du sens des noms des éléments chimiques, associée à l'histoire des autres domaines scientifiques et culturels tels que la botanique, l'...

Chimie-tout : expériences commentées : classe...

Livre | Haurat-Bentolila, Sylvie. Auteur | 1995

3 minutes pour comprendre les 50 éléments les...

Livre | 2013

Les 50 éléments chimiques les plus répandus sont expliqués de façon brève et claire, et accompagnés d'illustrations. Des fiches font le portrait des plus grands chimistes de l'histoire.