Syracuse

Légumes et légumineuses

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2015

Epices, aromates, condiments et herbes aromat...

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2015

Laits animaux et végétaux

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2013

Stévia et autres sucres naturels

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2012

Vivre heureux et centenaire

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2010

J'aide mon ado à mieux manger

Livre numérique | Levy-Dutel, Laurence | 2013

Je fais mes desserts moi-même : aux fruits, a...

Livre | Petit, Cécile (1981-....). Auteur | 2021

22 recettes à base de fruits, sans cuisson, simples et illustrées en quatre à six étapes, afin de faciliter la réalisation des desserts par les tout-petits. Avec notamment la tarte aux pêches, le clafoutis framboise-chocolat, le c...

Fruits et légumes : 40 recettes pour les aime...

Livre | Debourg, Évelyne. Auteur | 2021

Désignée meilleure cantinière de France, l'auteure propose des recettes à base de fruits et de légumes faciles à réaliser, déclinées au fil des saisons : petits bonbons de panais rôti, endives des trois petits cochons, sucettes de...

Gelées à mâcher (Des) / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2013

Les consistances initiales des ingrédients alimentaires ne sont pas une fatalité. Avec un peu de travail, on peut les modifier et les adapter à nos goûts.

Metchnikoff de fraises (Un) / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2015

L'ajout de protéines à un liquide permet de réaliser de nouvelles préparations culinaires, selon la méthode utilisée pour faire coaguler les protéines.

Bavarois, aspics et guimauves / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2016

La prise de la gélatine dépend de la vitesse de refroidissement, de l'acidité de la solution, de sa salinité... Des paramètres à surveiller !

Persillé, votre pseudosteak ? / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2013

Des consistances nouvelles, se rapprochant de celle de la viande, peuvent être obtenues à partir d'ingrédients modernes.