La cuisine note à note : en douze questions souriantes / Hervé This

Livre

This, Hervé (1955-....). Auteur

Edité par Belin. Paris - 2012

Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinité de possibilités pour les cuisiniers créatifs. ­

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