La "Nouvelle cuisine" des Lumières / Patrick Rambourg

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La "Nouvelle cuisine" des Lumières / Patrick Rambourg

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Rambourg, Patrick (1965-....)

Les cuisiniers deviennent des théoriciens, des érudits qui s'affrontent sur l'éventuelle nocivité des sauces... Dans les années 1730-1740, le vent de la modernité souffle aussi sur la cuisine

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Description physique: pp.78-81

Date de publication: 2008

Publié dans: L' Histoire, 337, Décembre 2008

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