A la recherche du pain perdu / Vincent Réa

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Réa, Vincent

Après des années de baguette insipide, les boulangers retournent au pétrin travailler farines bises et levain. Et ouvrent au pain le champ de la gastronomie.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir. Hors série, 174, Mai 2013»

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