Illustré de dessins de fruits et légumes, cet album propose des recettes pour croquer les saveurs de la nature : brochettes de litchis chocolat gingembre, petits dés de navets nouveaux caramélisés à la mandarine, etc. Avec des pro...
Fruits et légumes : 40 recettes pour les aime...
Livre | Debourg, Évelyne. Auteur | 2021
Désignée meilleure cantinière de France, l'auteure propose des recettes à base de fruits et de légumes faciles à réaliser, déclinées au fil des saisons : petits bonbons de panais rôti, endives des trois petits cochons, sucettes de...
Gâteaux invisibles / Mélanie Martin
Livre | Martin, Mélanie. Auteur | 2015
Recettes salées ou sucrées de gâteaux composées de lamelles de légumes ou de fruits, et d'une petite quantité de pâte pauvre en farine et en sucre : pomme-vanille, poire éclats de chocolat noir, coing et citron, courgettes et chèv...
Gelées à mâcher (Des) / Hervé This
Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2013
Les consistances initiales des ingrédients alimentaires ne sont pas une fatalité. Avec un peu de travail, on peut les modifier et les adapter à nos goûts.
Metchnikoff de fraises (Un) / Hervé This
Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2015
L'ajout de protéines à un liquide permet de réaliser de nouvelles préparations culinaires, selon la méthode utilisée pour faire coaguler les protéines.
Bavarois, aspics et guimauves / Hervé This
Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2016
La prise de la gélatine dépend de la vitesse de refroidissement, de l'acidité de la solution, de sa salinité... Des paramètres à surveiller !
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