Aliments in vitro : pourquoi ce n'est pas pour demain / Hugo Leroux | Leroux, Hugo
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Aliments in vitro : pourquoi ce n'est pas pour demain / Hugo Leroux

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Leroux, Hugo

Depuis le premier steak de "boeuf'' cultivé à partir de cellules souches en 2013, une myriade de start-up promettent l'arrivée imminente d'alternatives aux denrées animales: poulet sans volaille, lait sans vache, blanc d'oeuf sans poule ... Pourtant, de nombreux obstacles subsistent encore avant que ces substituts arrivent dans nos assiettes.

Voir le numéro de la revue «Science et vie, 1232, Mai 2020»

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