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Entre terre & océan : Jean-Marie Gautier à l'Hôtel du Palais / texte, Marieke Aucante
Livre
Edité par Glénat. Grenoble - 2011
Jean-Marie Gautier , meilleur ouvrier de France, chef de l'Hôtel du Palais à Biarritz est originaire de Valençay dans l'Indre. Dans ce livre, il raconte ses goûts, sa passion pour la cuisine, sa formation, ses manières de décliner les éléments naturels et même ses images d'enfance.