Japon. Dans le bois tu fermenteras / Mika Omura

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Japon. Dans le bois tu fermenteras / Mika Omura

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Sur l'île de Shodoshima, de jeunes producteurs travaillent pour réhabiliter la fermentation de la sauce soja dans des fûts en bois, qui donne un arôme unique au produit final.

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Note

Source : Asahi Shimbun (Tokyo).

Description physique: p.34

Date de publication: 2023

Publié dans: Courrier international, 1727, 07 Déc. 2023

ISSN: 1154-516X

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