Communes converties aux cantines bio (Ces) / Thomas Lestavel | Lestavel, Thomas
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Communes converties aux cantines bio (Ces) / Thomas Lestavel

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Lestavel, Thomas

D'ici 2022, selon la loi Egalim, la restauration collective publique (établissements scolaires, hôpitaux et administrations) devra servir au moins 20% d'aliments issus de l'agriculture biologique et 50% de repas durables, c'est-à-dire prenant en compte l'environnement. Cependant des leviers à actionner pour relever le défi sont nombreux. Les approvisionnements ou encore les prix représentent des freins. Explications et détails. Données chiffrées.

Voir le numéro de la revue «Alternatives économiques, 399, Mars 2020»

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