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Ces émulsifiants qui favorisent les maladies / Isabelle do O'Gomes
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Longtemps considérés comme neutres, les émulsifiants sont devenus un sujet de préoccupation pour les scientifiques. Parmi la longue liste de ces additifs alimentaires, certains augmenteraient le risque de maladies cardio-vasculaires ou métaboliques, voire de cancers, révèlent plusieurs études. Tour d'horizon.
Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 927, Mai 2024»
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