Derrière le hamburger végétal, un véritable savoir-faire / Sébastien Julian

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Derrière le hamburger végétal, un véritable savoir-faire / Sébastien Julian

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Texture, couleur, goût... Pour élaborer de séduisants substituts aux produits carnés, les chercheurs rivalisent d'ingéniosité.

Voir le numéro de la revue «L' Express, 3635, Jeudi 4 Mars 2021»

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Description physique: pp.61-62

Date de publication: 2021

Publié dans: L' Express, 3635, Jeudi 4 Mars 2021

ISSN: 0014-5270

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