Syracuse

Absolument cakissimes ! / Marie-Alexandra Des...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2022

Avec une pointe d'exotisme, des farines de châtaigne ou de riz... Nicolas Bernardé réinvente le cake. Les conseils du chef pâtissier pour un voyage gourmand.

Tomate star de l'été (La) / Marie-Alexandra D...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2022

Originaire d'Amérique du Sud, la tomate est aujourd'hui l'un des produits les plus consommés en France. Découvrez tous les secrets de ce légume-fruit dont c'est la pleine saison de mai à octobre.

Fruit en or (Un) / Marie-Alexandra Desfontain...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2022

Arrivé à pleine maturité, le coing embaume de ses doux arômes les vergers et nos assiettes. Même si la production française reste assez restreinte, ce fruit millénaire revient depuis peu au goût du jour.

Alerte au gaspillage alimentaire / Marie-Alex...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2023

Produire pour jeter... comment sortir de cette spirale infernale? Avec une prise de conscience collective et individuelle, des lois et une nouvelle façon de consommer.

Légume... très fruité (Un) / Marie-Alexandra ...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2023

Dès le mois d'avril, les longues tiges de la rhubarbe colorent les étals des marchés. Grâce au savoir-faire des producteurs et des chefs, ses arômes sont préservés du champ à l'assiette.

Peps toute l'année (Du) / Marie-Alexandra Des...

Article | SYRACUSE | Desfontaines, Marie-Alexandra | 2024

Célébrée en 2024 du 17 février au 3 mars, la Fête du citron, à Menton, met en lumière cet agrume devenu un incontournable de nos cuisines. Juteux et parfumé à souhait, il séduit tous les palais.

Livre noir du haricot vert (Le) / Alain Amari...

Article | SYRACUSE | Amariglio, Alain | 2023

Des Olmèques aux Aztèques en passant par les Mayas, les peuples de ce bout d'Amérique centrale qu'on appelle aujourd'hui Mexique organisèrent leur régime alimentaire autour de plantes inconnues en Occident : haricot, courge et maï...

Le Feijoada, le cassoulet à la sauce brésilie...

Article | SYRACUSE | Saturno, Carole | 2016

On s'étonnera peut-être de la consécration comme plat national de la feijoada, un roboratif ragoût de haricots noirs (feijào) et de viande, dont la simplicité tranche avec l'extraordinaire variété de la cuisine brésilienne.

La culture des haricots et des pois

Livre numérique | Polese, Jean-Marie | 2006