Pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ? (Le) / Kheira Bettayeb | Bettayeb, Kheira
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Pain pauvre en sel est-il une bonne idée santé ? (Le) / Kheira Bettayeb

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Bettayeb, Kheira

En mars, les acteurs de la filière boulangerie se sont engagés à réduire, d'ici à 2025, la teneur en sel du pain de 10 % en moyenne, tous types de pain confondus. L'enjeu ? Lutter contre les risques sanitaires associés à ce condiment. Mais cette mesure sera-t-elle suffisante ?

Voir le numéro de la revue «Science et vie, 1257, Juin 2022»

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