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Acrylamide dans l'alimentation. Des efforts à poursuivre / Noëlle Guillon
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Frites, pain grillé, céréales et biscuits : l'acrylamide se forme lors de la cuisson d'aliments riches en amidon. Cancérogène et génotoxique probable, il fait l'objet d'une nouvelle réglementation européenne depuis 2018. Nous avons testé 83 produits sensibles.
Voir le numéro de la revue «Que choisir ?, 578, Mars 2019»
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