Syracuse

L'irrésistible hamburger / [adapt. française ...

Livre | 1996

Soixante-quinze recettes classiques et contemporaines clairement expliquées et illustrées, du traditionnel hamburger de viande à l'exotique hamburger au thon et aux légumes. Les recettes sont classées par région accompagnées de vi...

Du rififi dans les "steaks" végétaux / Benjam...

Article | SYRACUSE | Douriez, Benjamin | 2022

Alors que l'offre de ces produits s'étoffe, les tenants de la viande traditionnelle entendent garder l'exclusivité des termes comme "steak" ou "saucisse". Derrière le débat, des enjeux commerciaux.

Consommation. La déconfiture de la fausse via...

Article | SYRACUSE | Schmieder, JŁurgen | 2022

La start-up américaine Beyond Meat a perdu plus de 90 % de sa valeur en Bourse. Serait-ce la fin de l'engouement pour les viandes végétales ?

Steaks végétaux. Meilleurs que la viande ? / ...

Article | SYRACUSE | Abdoun, Elsa | 2024

Remplacer la viande par des substituts végétaux est préférable pour la planète et pour les animaux. Mais ces produits sont-ils vraiment sains et savoureux ?

Licornes aux pieds d'argile. French Tech, bul...

Article | SYRACUSE | Filloux, Frédéric (1958-....) | 2021

La vitalité du secteur masque deux problèmes : la prééminence des fonds américains et une quasi-absence sur les technologies de rupture.

Gouvernance et start-up

Livre numérique | Corfmat, Daniel | 2017