Syracuse

Fumaisons & salaisons : 80 recettes faciles e...

Livre | S'cuiz in. Auteur | 2021

Un guide des techniques de conservation des aliments sans cuisson introduisant des recettes fumées et salées : foie gras au sel, charcuteries maison, saumon fumé. ©Electre 2021

Du rififi dans les "steaks" végétaux / Benjam...

Article | SYRACUSE | Douriez, Benjamin | 2022

Alors que l'offre de ces produits s'étoffe, les tenants de la viande traditionnelle entendent garder l'exclusivité des termes comme "steak" ou "saucisse". Derrière le débat, des enjeux commerciaux.

Meat / Film de Frederick Wiseman

Vidéo | Wiseman, Frederick. Metteur en scène ou réalisateur | 2015 , 2015

Sur l'élevage de masse des boeufs pour la consommation de viande, et l'abattoir, jusqu'au hamburger dans une immense entreprise du Colorado

Consommation. La déconfiture de la fausse via...

Article | SYRACUSE | Schmieder, JŁurgen | 2022

La start-up américaine Beyond Meat a perdu plus de 90 % de sa valeur en Bourse. Serait-ce la fin de l'engouement pour les viandes végétales ?

Licornes aux pieds d'argile. French Tech, bul...

Article | SYRACUSE | Filloux, Frédéric (1958-....) | 2021

La vitalité du secteur masque deux problèmes : la prééminence des fonds américains et une quasi-absence sur les technologies de rupture.

Gouvernance et start-up

Livre numérique | Corfmat, Daniel | 2017