Confessions de chefs... ou le goût de mettre la cuisine en examen / Périco Légasse

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Confessions de chefs... ou le goût de mettre la cuisine en examen / Périco Légasse

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Passant du crime à la gamelle avec une gourmandise non feinte, Alain Bauer décrypte, à travers 60 conversations, la mutation d'une profession éprouvée par la pandémie. Ou comment un chef doit repenser le restaurant de l'après-Covid.

Voir le numéro de la revue «Marianne, 1302, 24/02/2022»

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Description physique: pp.94-95

Date de publication: 2022

Publié dans: Marianne, 1302, 24/02/2022

ISSN: 1275-7500

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