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Viande pour les pauvres ! (De la) / Madeleine Ferrières
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Du porc fumé plutôt que du mouton frais, de la vache plutôt que du boeuf... Contrairement à l'idée reçue, dans l'ancienne France, les pauvres aussi mangeaient de la viande. Mais pas n'importe laquelle : sa consommation restait le reflet des distinctions sociales.
Voir le numéro de la revue «L' Histoire, no. 293, 2004-12»
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