Bibliothèques de Bourges

Le mangeur du XIXe siècle / Jean-Paul Aron

Livre

Aron, Jean-Paul. Auteur

Edité par R. Laffont. Paris - 1973

Jusqu'à la Révolution, la cuisine française est partagée entre la tradition des terroirs et le raffinement des palais. En 1789, s'amorce un tournant : la bourgeoisie qui parvient au pouvoir relance à son profit la gourmandise des princes. A Paris, elle invente le restaurant, codifie les usages, promeut l'aliment en valeur exemplaire. pendant plus d'un siècle, la nouvelle société s'identifie à ce mode d'expression, y logeant son orgueil, ses chimères, ses ambitions.

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