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Steaks végétaux. Les substituts de viande sur la sellette / Sylvie Boistard
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Renoncer à la viande sans renoncer au steak : c'est la promesse vendue par les industriels qui confectionnent des imitations végétales. Véritable alternative nutritionnelle ou mirage de produits ultratransformés ? " Sciences et Avenir- La Recherche " a mené l'enquête. Elle révèle que non seulement la promesse d'un substitut en protéines n'est pas tenue, mais que ces galettes contiennent sel, sucres et matières grasses en excès.
Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 901, Mars 2022»
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