Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes / Steven L. Kaplan

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Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes / Steven L. Kaplan

Livre

Kaplan, Steven Laurence (1943-....). Auteur

Edité par Perrin. [Paris] - 2002

Histoire de la renaissance de la baguette et du bon pain, ses coulisses et ses adresses. Mais le bon pain, c'est quoi ? Comment le définir ? Comment en parler ? Peut-on objectiver le plaisir et le goût du pain ? Comment fait-on du bon pain ? Qu'est-ce que l'on met dedans ? Quelles sont les relations entre la boulangerie et l'Etat, pour lequel le pain était non un objet de commerce mais de police.

Note

Index

Type de document: Livres
Langue: français
Description physique: 487 p. ; couv. ill. en coul. ; 24 cm

Date de publication: 2002

Cotes

641.8 PAI

Sections

Adultes

ISBN: 2-262-01799-9

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Sujets

Classification

Economie domestique. Vie à la maison

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