Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon / Matthieu Jublin

0 avis

Nitrites : tout n'est pas bon dans le jambon / Matthieu Jublin

Article

Les additifs nitrés sont pointés du doigt sur le marché français de la charcuterie. Ils favorisent l'apparition de certains cancers. Des parlementaires souhaitent l'interdire d'ici 2025, mais le chemin est encore long pour y parvenir. La Fédération française des industriels charcutiers traiteurs (Fict), qui s'oppose à l'interdiction des additifs nitrés, met en avant les enseignements de certaines études, ainsi que les risques sanitaires liés à cette interdiction, et l'impossibilité pour la filière de garantir les règles d'hygiène suffisantes pour parvenir aux mêmes conditions. Données chiffrées. Graphique : évolution des ventes de charcuterie en volume de 2014 à 2019, en tonnes.

Voir le numéro de la revue «Alternatives économiques, 410, Mars 2021»

Autres articles du numéro «Alternatives économiques»

Description physique: pp.60-63

Date de publication: 2021

Publié dans: Alternatives économiques, 410, Mars 2021

ISSN: 0247-3739

Sujets

Suggestions

Du même auteur

Un an après Lubrizol, des progrès en trompe l...

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2020

Depuis l'incendie des usines Lubrizol et Normandie Logistique, survenu le 26 septembre 2019 à Rouen, le gouvernement a mis en place toute une série de mesures pour renforcer la sécurité des sites industriels français. Mais en para...

"L'Airbus des batteries" peut-il décoller ? /...

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2021

L'Alliance européenne pour les batteries a vu le jour en 2017. Son but : créer une filière européenne des batteries pour véhicules électriques, afin que le continent ne soit plus dépendant de l'Asie, qui produit 90 % des batteries...

Rouvrir des mines en France, une idée en or ?...

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2021

La dépendance française en matière de métaux stratégiques pose question en 2021. Afin de ne pas reposer uniquement sur des ressources étrangères, le projet de loi Climat veut modifier le code minier pour relancer l'industrie natio...

Au secours, mes actionnaires sont écolos ! / ...

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2021

Face à la situation environnementale, de plus en plus d'actionnaires de grandes entreprises incitent ces groupes à accélérer leur stratégie écologique, quitte à proposer des résolutions spécifiques pour faire pression. Les acteurs...

Pas de planification écologique sans volonté ...

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2022

Plusieurs rapports analysent comment la planification écologique pourrait se traduire dans l'organisation de l'Etat. Mais changer la tuyauterie administrative ne suffira pas à obtenir des résultats.

Ca va chauffer jour et nuit / Matthieu Jublin

Article | SYRACUSE | Jublin, Matthieu | 2022

Pour mesurer comment le réchauffement climatique va toucher la France, il existe de nombreux paramètres. Températures maximales, températures moyennes... Dans une étude publiée fin août, l'Insee a choisi des données plus inhabitue...

Du même sujet

Fumaisons & salaisons : 80 recettes faciles e...

Livre | S'cuiz in. Auteur | 2021

Un guide des techniques de conservation des aliments sans cuisson introduisant des recettes fumées et salées : foie gras au sel, charcuteries maison, saumon fumé. ©Electre 2021

Histoire de la révolution numérique : jeux vi...

Livre | Gifford, Clive (1966-....). Auteur | 2012

Retour sur cinquante ans d'évolution des appareils électroniques, depuis les premiers calculateurs jusqu'aux ordinateurs portables. Illustré d'anecdotes, de schémas, d'infographies, de portraits et de chronologies, l'ouvrage racon...

La malédiction du pétrole / textes, Jean-Pier...

Livre | Pécau, Jean-Pierre (1955-....). Auteur | 2020

Une histoire du pétrole, de son importance stratégique dans le développement économique mondial depuis le XIXe siècle et de la fuite en avant des sociétés modernes dans sa surconsommation, malgré la catastrophe environnementale qu...

Livres / Sophie Bordet-Petillon

Livre | Bordet-Petillon, Sophie (1974-....). Auteur | 2023

Une histoire du livre au fil des siècles, des textes recopiés à la main au Moyen Age à la dématérialisation, en passant par l'invention de l'imprimerie, l'alphabétisation des populations, la démocratisation et l'apparition des for...

Meat / Film de Frederick Wiseman

Vidéo | Wiseman, Frederick. Metteur en scène ou réalisateur | 2015 , 2015

Sur l'élevage de masse des boeufs pour la consommation de viande, et l'abattoir, jusqu'au hamburger dans une immense entreprise du Colorado

Nitrates : attention, ils sont bons pour la s...

Article | SYRACUSE | Capronnier, Odile | 2012

Présence strictement réglementée dans l'eau potable, inquiétude des populations : les nitrates sont accusés de tous les maux. Sauf que de récentes études démontrent leurs... bénéfices pour la santé. Au point qu'on peut en absorber...

Chargement des enrichissements...