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Chocolat veut redorer sa fève (Le) / Loïc Chauveau
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Comme pour le vin ou le café, les professionnels du chocolat souhaitent parvenir à distinguer les variétés et mettre en valeur les terroirs afin de répondre à une demande de plus en plus forte des consommateurs. Des systèmes de traçage du produit sont en développement.
Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 881-882, Juillet - Aout 2020»
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