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Déshydrater les aliments : techniques et recettes / [Catherine Moreau]
Livre
Edité par Alternatives. Paris - 2014
Les déshydrateurs permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température et de consommer ainsi des fruits et légumes tout au long de l'année. L'auteure explique l'intérêt de cette technique et les méthodes pour l'optimiser. Avec des recettes à réaliser en fonction des saisons : mille-feuilles de courgette et d'aubergine à la ricotta, risotto aux champignons, etc. Electre 2014
Voir la collection «Tout beau, tout bio !, 2014»
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