Insectes, méduses, krill... Quelle place dans nos assiettes ? / Laurent Brasier | Brasier, Laurent
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Insectes, méduses, krill... Quelle place dans nos assiettes ? / Laurent Brasier

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Brasier, Laurent

Ils sont couramment consommés dans certaines régions du monde. Mais en Europe, laboratoires de recherche et industriels commencent seulement à travailler de concert pour exploiter cette formidable source de protéines naturelles. Reste quelques obstacles : réglementaires, techniques... et culturels.

Voir le numéro de la revue «Science et vie, 1152, Septembre 2013»

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