Syracuse

La cuisine note à note : en douze questions s...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2012

Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinit...

Les secrets de la casserole / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1993

Révélations gastronomiques / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1995

La casserole des enfants / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1998

Pour découvrir la physique et la chimie de la cuisine en s'amusant

Casseroles et éprouvettes / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2002

L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.

La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de l...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2006

Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveur...

Le nouveau régime méditerranéen : pour protég...

Livre | Lorgeril, Michel de (1950-....). Auteur | 2015

Une synthèse sur le nouveau régime méditerranéen. L'auteur développe une version modernisée pour répondre aux besoins de chacun en fonction de ses intolérances, de ses choix alimentaires (végétarisme, sans alcool) et de ses préocc...

Vérités et mensonges des produits amincissant...

Livre | Souccar, Thierry. Auteur | 1998

Passe au crible 80 aide-minceur (compléments alimentaires, coupe-faim, médicaments, plantes, substituts de repas...) à la lumière des données scientifiques et cliniques récentes. Chaque produit fait l'objet d'un examen et d'une de...

Nourrir la planète / Vincent Capdepuy

Article | SYRACUSE | Capdepuy, Vincent | 2013

La question de l'alimentation de bientôt 9 milliards d'humains est plus que jamais sur le grill.

Le Poisson d'élevage va nourrir le monde / Lo...

Article | SYRACUSE | Chauveau, Loïc | 2013

Pour la première fois, la production mondiale de poissons d'élevage a dépassé celle de boeuf. Carpe, saumon mais aussi tilapia ou panga : l'aquaculture est en pleine expansion. C'est sans compter avec les maladies et la pollution....

Encore plus de fruits et de légumes dans nos ...

Article | SYRACUSE | Bègue, Brigitte | 2017

Cinq portions de fruits et légumes par jour, ce n'est pas assez. Il en faudrait au moins huit, recommandent les experts, qui conseillent également de diminuer toujours plus la part de la viande et de la charcuterie.

Et toi, qu'est-ce que tu manges? / Nicolas Ma...

Article | SYRACUSE | Martelle, Nicolas | 2021

La nourriture, c'est ce qui nous rapproche tous, mais aussi ce qui nous distingue les uns des autres. Dis-moi ce que tu manges, et je te dirais qui tu es !