Le Danger vient de la vitesse / Hervé This

Article

This, Hervé

La dangerosité de certains produits chimiques pour l'homme dépend de leur concentration, donc de la vitesse à laquelle ils se forment à température ordinaire.

Voir le numéro de la revue «Pour la science, 395, Septembre 2010»

Autres articles du numéro «Pour la science»

Suggestions

Du même auteur

La cuisine note à note : en douze questions souriantes / Hervé This | This, Hervé (1955-....). Auteur

La cuisine note à note : en douze questions s...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2012

Présentation de la cuisine note à note, issue de la gastronomie moléculaire. Elle consiste à réaliser des mets à partir de composés purs mélangés de façon harmonieuse. A la clé, des plats inédits, des goûts nouveaux et une infinit...

Les secrets de la casserole / Hervé This | This, Hervé (1955-....). Auteur

Les secrets de la casserole / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1993

Révélations gastronomiques / Hervé This | This, Hervé (1955-....). Auteur

Révélations gastronomiques / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1995

La casserole des enfants / Hervé This | This, Hervé (1955-....). Auteur

La casserole des enfants / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 1998

Pour découvrir la physique et la chimie de la cuisine en s'amusant

Casseroles et éprouvettes / Hervé This | This, Hervé (1955-....). Auteur

Casseroles et éprouvettes / Hervé This

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2002

L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.

La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de la technique / Hervé This, Pierre Gagnaire | This, Hervé (1955-....). Auteur

La cuisine : c'est de l'amour, de l'art, de l...

Livre | This, Hervé (1955-....). Auteur | 2006

Un chef prestigieux et un chimiste audacieux s'associent pour montrer comment faire pour que le beau rejoigne le bon dans l'assiette. Un traité romancé d'art culinaire, illustré de recettes pour jouer avec les couleurs, les saveur...

Du même sujet

Drôle de chimie ! / Pierre Laszlo | Laszlo, Pierre (1938-....). Auteur

Drôle de chimie ! / Pierre Laszlo

Livre | Laszlo, Pierre (1938-....). Auteur | 2011

Cet essai tente de déterminer la part de risques et de bienfaits de la chimie, qui contribue à nourrir, habiller, soigner, chauffer et transporter les êtres humains.

Le tableau périodique / [illustrations de Shaw Nielsen] | Nielsen, Shaw. Illustrateur

Le tableau périodique / [illustrations de Sha...

Livre | Nielsen, Shaw. Illustrateur | 2019

Une découverte des 118 éléments composant tout ce qui se trouve dans l'Univers et regroupés au sein du tableau périodique. Avec 125 rabats à soulever et des illustrations humoristiques pour se familiariser avec cette classificatio...

Chimie organique : cours + exos / Pierre Krausz,... Rachida Benhaddou,... Robert Granet,... | Krausz, Pierre (1947-....). Auteur

Chimie organique : cours + exos / Pierre Krau...

Livre | Krausz, Pierre (1947-....). Auteur | 2020

Après avoir introduit les notions générales de la discipline, les auteurs passent en revue les principales catégories de molécules organiques. En fin de chapitre, des résumés des points-clés, des exercices d'application et des QCM...

Abécédaire de la chimie / Centre de vulgarisation de la connaissance | Centre de vulgarisation de la connaissance (Orsay, Essonne). Auteur

Abécédaire de la chimie / Centre de vulgarisa...

Livre | Centre de vulgarisation de la connaissance (Orsay, Essonne). Auteur | 2006

L'essentiel des grandes notions abordées par la chimie en 26 mots.

Tout est chimie ! / Christophe Joussot-Dubien, Catherine Rabbe | Joussot-Dubien, Christophe. Auteur

Tout est chimie ! / Christophe Joussot-Dubien...

Livre | Joussot-Dubien, Christophe. Auteur | 2006

En visite au parc d'attractions Chimiland, Zélie et Baptiste, guidés par les atomes Hic et Hat, vont découvrir toute la magie de la chimie.

Chimie-tout : expériences commentées : classes préparatoires, universités, grandes écoles... / Sylvie Haurat-Bentolila,... Émmanuelle Lecorgne,... Olivier Leduc,... | Haurat-Bentolila, Sylvie. Auteur

Chimie-tout : expériences commentées : classe...

Livre | Haurat-Bentolila, Sylvie. Auteur | 1995

Chargement des enrichissements...