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Rome : le goût de la mer / Jean-Claude Hocquet
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Le poisson appartient à l'univers du Romain, dans son décor comme dans son assiette. Il est en particulier présent sous la forme d'une sauce abondamment utilisée à table, le garum. De la pêche à la table, les usages des richesses de la mer
Voir le numéro de la revue «L' Histoire, 342, Mai 2009»
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