E = pot au feu / Emmanuelle Dasque

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E = pot au feu / Emmanuelle Dasque

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Sur France Culture, Hervé This nous initie à la gastronomie moléculaire. Pourquoi mettre les jaunes d'oeufs deux par deux dans le soufflé ? La science parle.

Voir le numéro de la revue «Télérama, no. 2848, 2004-08-11»

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Description physique: pp.120-121

Date de publication: 2004

Publié dans: Télérama, no. 2848, 2004-08-11

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