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Le Tour du monde d'un insecte mexicain / Martine Pedron
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C'est aujourd'hui le seul colorant d'origine animale autorisé par l'Union Européenne. La cochenille, insecte d'Amérique qui transforme en carmin le jus de cactus dont elle se nourrit, a fait dès le XVIe siècle la fortune du Mexique.
Voir le numéro de la revue «L' Histoire, no. 254, 2001-05»
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