Livre | Schuster, Michael (1948-....). Auteur | 1990
En bouche, le vin change / Hervé This
Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2016
La salive modifie l'évaporation des composés odorants des vins.
Découvrir le goût du vin / Emile Peynaud et J...
Livre | Peynaud, Émile (1912-2004). Auteur | 1999
Initiation aux mystères du vin et à l'art de la dégustation. Découverte des techniques et des difficultés de la dégustation, de son vocabulaire propre, ainsi que de la noblesse de cet art qui enseigne la maîtrise et le bon usage d...
Micro-organismes dont on fait les grands crus...
Article | SYRACUSE | Haït, Jean-François | 2013
Sans levures, pas de bouquet ! En exaltant les arômes cachés du raisin , elles révèlent le cépage d'un vin, mais aussi son terroir.