Ces émulsifiants qui favorisent les maladies / Isabelle do O'Gomes

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Ces émulsifiants qui favorisent les maladies / Isabelle do O'Gomes

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Longtemps considérés comme neutres, les émulsifiants sont devenus un sujet de préoccupation pour les scientifiques. Parmi la longue liste de ces additifs alimentaires, certains augmenteraient le risque de maladies cardio-vasculaires ou métaboliques, voire de cancers, révèlent plusieurs études. Tour d'horizon.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 927, Mai 2024»

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Description physique: pp.70-73

Date de publication: 2024

Publié dans: Sciences et avenir, 927, Mai 2024

ISSN: 2740-7675

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