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Le tofu santé : recettes et valeurs nutritives / Gérard Fouillet, en collab. avec Lyne Sperandio
Livre
Edité par Québécor. Outremont (Québec, Canada) - 2001
Conseils d'utilisation du tofu, sorte de fromage extrait de la fève de soja après trempage, cuisson et filtrage. Il existe sous de nombreuses variétés moelleuses ou fermes et peut se préparer fumé, séché ou mariné. Extrêmement riche en protéines et en sels minéraux, le tofu constitue une base essentielle de la cuisine végétarienne.
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