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Pot-au-feu : convivial, familial, histoire d'un mythe / dir. par Julia Csergo
Livre
Edité par Autrement. Paris - 1999
Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu se décline en d'infinies variétés, s'accommode aux ressources locales et incarne à travers le bouillon la civilisation du cuit. Il prend, autour du feu et du pot, valeur de lien social. Des articles d'historiens et d'anthropologues, une anthologie littéraire et gastronomique.
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