Légumes. En boire... à défaut d'en manger / Sylvie Boistard

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Boistard, Sylvie

Ludiques, les jus de légumes sont de plus en plus appréciés des jeunes. Désaltérants, souvent associés à des fruits, ils représentent une source de minéraux. Mais attention ! Les mixtures de tomate, betterave ou épinard n'ont pas tous les atouts des végétaux frais.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 847, Septembre 2017»

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