Faut-il encore manger de la viande ? / Nathalie Picard

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Faut-il encore manger de la viande ? / Nathalie Picard

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La viande est aujourd'hui sur le banc des accusés. Côté partie civile, des consommateurs, des organisations de protection environnementale, des associations de défense des animaux listent des chefs d'accusation variés, liés tant à l'environnement qu'à la santé ou au bien-être animal. Mais la défense, constituée des acteurs de la filière, crie aux faux arguments. Les deux parties s'écharpent à coup de chiffres et de rapports. Et qu'en dit la science ? Notre dossier propose d'éclairer ce débat houleux. Sommaire. La viande et l'environnement. La viande et la santé. La viande et le bien-être animal.

Voir le numéro de la revue «Science et vie, 1200, Septembre 2017»

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Dossier de 3 articles.

Description physique: pp.42-52

Date de publication: 2017

Publié dans: Science et vie, 1200, Septembre 2017

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