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Pâtés de Paris, vins de Beaune... / Loïc Chauveau
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Appellations d'origine contrôlée, distribution de gros et de détail, services d'hygiène et de répression des fraudes... Pour bien nourrir les citadins, le Moyen Age a presque tout inventé du commerce moderne ! En complément, l'article de Bruno Laurrioux : "Les épices étaient considérées comme des médicaments".
Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir. Hors série, 187, Octobre - Novembre 2016»
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