Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté / Marie-Claire Frédéric

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Ni cru ni cuit : histoire et civilisation de l'aliment fermenté / Marie-Claire Frédéric

Livre

Edité par Alma éd.. Paris - 2014

Synthèse encyclopédique des connaissances sur les aliments fermentés et leur histoire, agrémentée de recettes. L'auteure s'appuie sur les découvertes archéologiques et suit ces aliments dans l'Ancienne Egypte, chez les Mésopotamiens, les Grecs, les Mayas, les Chinois et les migrants américains. Elle aborde aussi les contes et les légendes et explique les processus chimiques de la fermentation. Electre 2014

Note

Bibliogr.

Type de document

Livres

Public de destination

Tout public

Langue

français

Description physique

1 vol. (359 p.) ; ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 22 cm

Date de publication: 2014

Cotes

641 FRE

Sections

Adultes

ISBN: 978-2-36279-107-9
EAN: 9782362791079

Sujets

Classification

Economie domestique. Vie à la maison

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