Mettez de la science dans votre cuisine / Mathieu Grousson

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Grousson, Mathieu

Réussir une recette... en maîtrisant les réactions physico-chimiques dont la "gastronomie moléculaire" détient le secret : c'est à la portée de tous ! A vos fourneaux...

Voir le numéro de la revue «Science et vie, 1141, Octobre 2012»

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