Glacières françaises : histoire de la glace naturelle / Jean Martin

Livre

Martin, Jean (1930-....). Auteur

Edité par Ed. Errance. Paris - 1997

La glace, produite naturellement en hiver sur les plans d'eau, est, depuis l'antiquité jusqu'au XIXe siècle, la seule source qui fournissait du froid en toutes saisons. Conservée dans ces édifices spéciaux que sont les glacières, elle permettait d'abord de boire frais en été, de soigner des maladies, puis elle servit plus tard à fabriquer des desserts glacé, et enfin à conserver des aliments.

Voir la collection «Collection Patrimoine (Paris. 1989)., 1997»

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