Les Choux, nouveaux chouchous des cuisines / Brigitte Bègue

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Bègue, Brigitte

Forts d'une cinquantaine d'espèces, ces légumes particulièrement chargés en nutriments connaissent un regain d'engouement, en particulier le chou kale. Peu caloriques et riches en fibres, ils se consomment cuits ou crus.

Voir le numéro de la revue «Sciences et avenir, 838, Décembre 2016»

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