Bibliothèques de Bourges

Guerre des sexes au fourneau ! / Patrick Ramb...

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2003

La grande cuisine reste un bastion masculin. Dès le Moyen Age, les femmes ont été cantonnées à des plats familiaux. Peu valorisants.

La "Nouvelle cuisine" des Lumières / Patrick ...

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2008

Les cuisiniers deviennent des théoriciens, des érudits qui s'affrontent sur l'éventuelle nocivité des sauces... Dans les années 1730-1740, le vent de la modernité souffle aussi sur la cuisine

Vous avez dit réveillon ? / Patrick Rambourg

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2009

L'habitude de faire bombance le soir du 24 décembre a moins de deux cents ans

Le Repas du Réveillon réinventé au XXe siècle...

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2016

En matière de traditions culinaires, on croit souvent les choses immuables. Pourtant, la carte de notre fameux repas de Noël a bien varié selon les époques...

Le Pot-au-feu : du contenant au contenu / Pat...

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2016

Eloge de la lenteur et symbole d'une cuisine familiale typiquement française, ce plat pluricentenaire est aujourd'hui devenu la coqueluche de la haute cuisine.

Avec Parmentier, la pomme de terre prend du g...

Article | SYRACUSE | Rambourg, Patrick (1965-....) | 2016

Acclimatée en France dès le XVIe siècle, elle doit attendre deux cents ans pour gagner ses lettres de noblesse et devenir un produit de haute gastronomie.

Les tortues / Sabine Boccador

Livre | Boccador, Sabine (1965-....). Auteur | 2024

Un documentaire illustré pour apprendre à connaître la tortue : son anatomie, ses différentes espèces, son lieu de vie, etc.

La tortue : [étonnante centenaire] / texte et...

Livre | Starosta, Paul (1947-....). Auteur | 2012

Un livre animé avec des photographies, des dessins humoristiques, des synthèses, des languettes à tirer, etc., pour découvrir les tortues et leur mode de vie.

La tortue / Tatsu Nagata

Livre | Tatsu Nagata. Auteur | 2007

En quelques phrases, les caractéristiques de la tortue sont données, illustrées d'images propres à la culture japonaise.

Les Rôtis : Pour petites et grandes occasions

Livre | 1995

Aimer la viande et en manger moins en 150 rec...

Livre | De Thample, Rachel. Auteur | 2011

Nous mangeons souvent trop de viande et pas assez de légumes. Voici 150 recettes pour inverser cette tendance et faire de délicieuses découvertes.

Persillé, votre pseudosteak ? / Hervé This

Article | SYRACUSE | This, Hervé | 2013

Des consistances nouvelles, se rapprochant de celle de la viande, peuvent être obtenues à partir d'ingrédients modernes.