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La Granita, la douceur givrée des Siciliens / Carole Saturno
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Un mélange de glace pilée et de sucre additionné de jus de fruit ou de sirop de fleur, de café ou de chocolat. Le délice de la granita tient à cette texture. Elle doit être crémeuse mais fugace en bouche, légèrement granuleuse mais d'une consistance de flocon de neige.
Voir le numéro de la revue «Geo [Ed. francaise], 450, Août 2016»
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